Sopa de brócoli y cheddar
Tiempo de duración: 30 minutos
Nivel de dificultad: bajo
Porciones: 4 platos
Ingredientes :
2 papas pequeñas, peladas y cortadas en cubos
1 chalota grande, picada
2 dientes de ajo grandes, picados
2 tazas de brócoli, brotes separados y el tallo rebanado
4 tazas de caldo de pollo (o más si es necesario)
1 taza de queso cheddar, rallado
1/2 taza de pancetta (tocino), picado
Aceite de oliva
Sal, pimienta
Tomillo fresco
Colocar una cacerola a fuego medio, añadir un poco de aceite de oliva, sofreír las papas, la chalota hasta que tomen un poco de color. Agregar el ajo y el tallo de la brócoli rebanado y 1 taza de brócoli, sazonar con sal, pimienta y tomillo. Añadir el caldo, mezclar, tapar la cacerola y cocinar hasta que las papas estén muy suaves. Licuar toda la sopa hasta que quede cremosa.
Mientras tanto, en la misma cazuela freír la pancetta hasta que ese doradita y crujiente, reservarla y desechar la grasa sobrante.
Añadir la sopa a la cazuela nuevamente, agregar 1/2 taza del queso cheddar y la taza de brócoli sobrante. Cocinar por 10 minutos a fuego bajo.
Para servir, colocar la sopa en el plato y decorar con más queso y la pancetta doradita.
