Panettone con chispas de chocolate
Tiempo de preparación: 2 horas
Nivel de preparación: alto
Porciones: 1 pan grande
Ingredientes:
Esponja:
10g levadura granulada
80ml agua tibia
50g harina de trigo todo uso
Masa:
100g de azúcar granulada
4 yemas de huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de extracto de Panetone
500g de harina de trigo
125ml agua tibia
100g mantequilla sin sal
100g chispas de chocolate o combinación de fruta seca al gusto
Mezclar todos los ingredientes de la esponja, dejarla reposar por 15-20 minutos cubriéndola con un trapo de cocina.
Una vez que la esponja tenga suficientes burbujas se le agrega el azúcar, huevo, sal, extracto de panettone, harina, y agua tibia. Comenzar a amasar, cuando ya no queden ingredientes secos añadir a la masa la mantequilla. Amasar por lo menos 10 minutos hasta que se forme una masa tersa. Extenderla y añadir las chismas de chocolate o fruta seca. Seguir amasando y bolear la masa para que se forme una bola grande. Colocar la masa dentro del molde para panettone. Dejar leudar por 1 a 1 1/2 horas hasta que doble su tamaña.
Precalentar el horno a 350f (175c). Hornear por 30-35 minutos. Sacar inmediatamente del horno , colocar unos pinchos de madera o metal a los lados del panettone aún caliente. Colocarlo boca abajo para evitar que se hunda (como se ve en el video). Dejarlo así hasta que tenga una temperatura ambiente.
Una vez frío, espolvorear azúcar glass por encima.
