Pasta con salsa de tomatitos cremosos

Tiempo de preparación: 35 minutos

Nivel de dificultad: bajo

Porciones: 4 platos

Ingredientes:

1 paquete de pasta

2 tazas tomates cherry

3-4 ajos

Aceite de oliva

1/2 taza vino blanco seco

3 cucharadas perejil fresco picado

Sal, Pimienta

2 cucharadas de pasta de tomate, o puré

1 queso grande burrata

Queso parmesano al gusto

1. Freír a temperatura baja los ajos con aceite de oliva hasta que comiencen a tomar un color dorado, agregar los tomates y sazonar con sal y pimienta, cuando comiencen a suavizarse añadir el vino blanco y mezclar muy bien. Agregar el perejil y cocinar hasta que el alcohol se evapore. Añadir la pasta de tomate, queso parmesano y mezclar todo hasta que se espese. Licuar la mezcla de los tomates junto con una buena cantidad de queso burrata a velocidad alta.

2. Cocer la pasta al dente agregando una buena cantidad de sal al agua.

3. Pasar la salsa cremosa a un sartén para calentarla, añadir 1/2 taza o un poco mas del agua de cocimiento de la pasta. Agregar la pasta y mezclarla hasta que se cubra perfectamente de la salsa.

4. Servir inmediatamente espolvoreando más  queso Parmesano, burrata y perejil fresco.