Pasta al Limón con Atún

Porciones: 4 platos

Tiempo de preparación: 35 minutos

Dificultad: baja

Ingredientes:

1 paquete de pasta

1 ajo elefante (extra grande) o 3-4 ajos chicos

1 1/2 cucharada  de sal

2 cucharaditas perejil seco

2 cucharaditas de pimienta negra

1 cucharadita hojuelas de chile seco

1 limón amarillo ( la ralladura y el jugo)

1/3 taza aceite de oliva extra virgen

4 tazas de espinaca fresca

1 taza de atún, en agua , colado

1/2 taza piñones tostados

1/2 taza queso Parmesano, rallado

1. Poner a cocer la pasta al dente, una vez hirviendo el agua, se agrega la pasta y y hierve por 10 minutos. Reservar el agua de cocción.

2. Mientras tanto, a un mortero agregar el ajo, sal, perejil, pimienta negra y hojuelas de chile seco. Machacar bien hasta que se haga puré. Añadir la ralladura de limon, el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezclar bien .

3. Colocar un sartén a fuego medio, añadir la mitad de la mezcla del ajo, una vez que comienza a freírse, agregar la espinaca. Sofreír por un minuto. Agregar la pasta cocida, el atún, los piñones y 1 1/2 tazas del agua de la pasta. Mezclar bien, colocar la tapa al sartén y dejar cocinar por 2 minutos bajando la flama a baja.

4. Antes de servir agregar el queso rallado.