Ceviche con Salsa de Mango

Porciones: 2-3 platos

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: baja

Ingredientes

2 tazas pescado blanco, cortado en cubos pequeños (yo use Halibut)

2 tazas atún fresco, cortado en cubos pequeños

2 chalotas grandes

1 chile rojo (yo use tailandés pero puede ser jalapeño)

1 cucharada jengibre fresco rebanado

1 diente de ajo grande , rebanado

1 manojo pequeño de cilantro fresco

5-6 limones grandes

Sal

1 mango grande

1. Macerar el pescado blanco con el jugo de 1/2 limón y 1/2 cucharadita de sal. Refrigerar.

2. En un bol, combinar 1 chalota picada, chile, jengibre, ajo, cilantro, el jugo de los limones y sal. Machacar un poco los ingredientes para que liberen su sabor y su aroma. Dejar fusionar esta salsa en refrigeración por 1 hora.

3. Cortar el mango por la mitad, una mitad se licúa hasta formar un puré. Añadimos el jugo que soltaron los vegetales en el jugo de limón pasándolos por un colador.

4. Mezclamos muy bien y ajustamos los sabores al justo . Si el mango no está tan dulce se le puede agregar un poco de miel a la salsa.  Colar la salsa.

5. Retirar el pescado del refrigerador, pasarlo por un colador. Añadir el atún. Colocar ambos en un plato o fuente. Bañar con la salsa de mango. Decorar con la chalota restante rebanada finamente, más chile picado, la otra mitad de mango, cortado en cubitos y hojitas de cilantro fresco.