El famoso Pastel de Zanahoria (receta de la tia Rosita)

Tiempo de preparación: 1 1/2 horas

Nivel de dificultad: bajo

Porciones: 6-8 personas

Ingredientes:

5 huevos

1 1/2 tz azúcar

1 tz aceite vegetal

1 cdita vainilla

1 tz piña picada finamente, (si es de lata que venga en agua)

2 tz harina

1 1/2 cdita polvo para hornear

1 cdita de canela

1 cdita sal

2 tzs zanahoria rallada, (2 grandes o 3-4 pequeñas)

1/3 tz nueces picadas

1. Precalentar horno a 375F (190C).

2. Mezclar en un bowl los huevos, azúcar y aceite, batir con un globo hasta que queden bien incorporados. Agregar la piña y seguir batiendo.

3. Por otro lado cernir los ingredientes secos: harina, polvo para hornear, canela y sal. Mezclar muy bien.

4. Integrar los ingredientes secos a la mezcla de los huevos. Agregar la zanahoria rallada y nueces. Revolver de forma envolvente utilizando una espátula.

5. Colocar la mezcla en un molde para panqué grande o un molde redondo desmoldable, previamente engrasado. Hornear 40-45 minutos o hasta que este dorado y completamente cocido.

6. Dejar enfriar y decorar con betún de queso crema.

*Betún: 1 1/2 paquetes de queso crema bien batido y 2-3 cucharadas de azúcar glass.