Tagine

Tiempo de Preparación: 1 hora (se recomienda marinar el pollo por más de 3 horas)

Nivel de preparación: bajo

Porciones: 4 personas

Ingredientes:

4 muslos y 4 piernas de pollo

2 cebollas blancas rebanadas

1 manojo grande de perejil picado

3-4 tomates sin piel, picados

Aceite de oliva

2 tazas caldo de pollo

Para marinar:

1 cucharadita cúrcuma

1/2 cucharadita jengibre en polvo

1 cucharadita paprika

1 cucharadita canela

1 cucharadita comino en polvo

1/2 cucharadita de chile en polvo

2 cucharaditas sal

1 cucharadita pimienta negra molida

3 cucharadas aceite de oliva

Para servir:

5-6 Ciruelas sin hueso

1 taza de agua

1 cucharada de agua de azahar

1 cucharadita miel

Almendras fileteadas

1. Mezclar todos los ingredientes para marinar. Barnizar las piezas de pollo con esta mezcla. (Se recomienda marinarlas por lo menos 3 horas) .

2. Colocar un sartén a fuego alto, añadir un poco de aceite de oliva. Sellar las piezas de pollo por ambos lados hasta que la piel quede crujiente. Retirar el pollo del sartén y reservar. Bajar la flama del fuego. Añadir 2 tazas de caldo de pollo y con una cuchara de madera despegar todo lo que dejó el pollo.

3. Colocar una tagine o una cacerola a fuego medio, agregar la cebolla rebanada. Acomodar las piezas de pollo por encima. Bañarlas con el caldo de pollo, agregar los tomates y el perejil. Colocar la tapa de la tagine o de la cacerola. Cocinar por 30-35 minutos.

4. Mientras tanto, en una cacerola pequeña, añadir las ciruelas, agua, agua de azahar y miel. Mezclar bien y llevar a un hervor, cocinar por 5 minutos. Retirar del fuego y reservar.

5. Una vez que el pollo esté listo, agregar las ciruelas y un poco del agua de su cocimiento. Decorar con almendras fileteadas.